焙煎したコーヒーのまとめ買い

たまに見かけるのだが…
「今日はネットで○○コーヒーを500グラム買った。先日も○○を500グラム買ったばかりで冷蔵庫には10種類以上のコーヒーが有り、どれから飲んでコメント付けようか迷っている」
とか・・・
コーヒーショップを営んでいるならともかく、個人で焙煎した豆を何キロも購入した所で美味しい期間以内に飲みきれないだろう。
しかも挽いてある豆を何Kgも購入するなどは愚の骨頂である。

「美味しいという噂で買ってみたけど、飲んでみたら美味しくなかった…」と言うのも当たり前である。
コーヒー豆の殆どは焙煎して3日目ぐらいが美味しくなる。
コーヒー豆は焙煎直後から炭酸ガスを発生し、それが落ち着くのがだいたい焙煎3日目。
それを過ぎれば味もコクも香りも減ってしまう。

生鮮野菜と同じく、焙煎した豆はその日から鮮度が落ちてしまうのである。
それが挽いてある豆であれば尚更。

挽いてある豆は空気と触れる面が大きくなり、挽いてない豆よりも炭酸ガスが抜けるのが早く酸化も早い。
酸化＝劣化の事である。
切った野菜が切り口から劣化していくのと同じ。

まぁ冷蔵庫で保管していれば少しは持つだろうが、コーヒーの場合、美味しく飲めるのはせいぜい10日ぐらいだろう。
本当にコーヒーが好きで美味しいコーヒーを飲みたいなら、一度に購入する量はせいぜい300グラム程度と思われる。
気に入ったコーヒーが有って大量購入をしたいなら生豆を購入して自分で焙煎するしかないかと。

生豆だって生き物と同じで保管が悪ければすぐダメになる。
私の所は当然生豆を購入して自分で焙煎しているが、一度に焙煎する量は250グラム程度。
大体3日で消費する。
なので、焙煎した豆が無くなる１日前に焙煎して別の入れ物に入れ保管している。
幸い自宅で仕事をしているので、夏でも室温は高くならないので常温保管である。
冷蔵庫も使い方によっては良いのだが、冷蔵庫からの出し入れ時の温度変化で豆に湿気が付くことがあるので注意されたい。
コーヒー豆だけではなく食べ物と言うのは保管と食べる時期と言う物が大事なのだと思う。