上の画像がダメなお豆さんたち。
虫食い、貝殻豆、カビ豆などを選別する。これをハンドピックと言います
「あれぇ？」と思う豆があれば、迷わずピックアップ。妥協しない！
赤丸内の豆は、ダメな豆ではないが、焼きムラになるのではじく。
(ピーベリーと言います)
後でこの豆だけをまとめて焼けばＯＫ♪
ちなみにモカマタリなどは殆どがピーベリーなので、はじく必要はありません。
実は…
後にピックアップしてダメ豆（欠点豆）と判断された物を集めて後で焙煎してみたのだが…
意外と不味くはなかった（笑）
とは言っても普通の焙煎より濃い目に焙煎しての話だが、
これはこれで良いのかな？という気になった。
本来豆の産地ではピックアップなどせずにそのまま焙煎して飲んでいるらしい。
日本人はやはり神経質なのだろうか…（笑）
でも、ちゃんと選別した物の方が断然美味しいと言うのも事実である。