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イエメン モカマタリ・ワディの無選別豆の欠点豆含有率とモカマタリ・ワディの味。このコーヒーは苦労してハンドピックすればするほどメチャクチャ美味しいコーヒーだ。

焙煎の前にダメなコーヒ豆を選別します。これをしないと美味しいコーヒーになりません。現地の人はそんな事はしないで焙煎しているみたいですが、ちゃんとピックアップしたコーヒーは洗練されたとても美味しいコーヒーになりますので神経質なぐらいハンドピックしたほうが良いと思います。